ARROZ CON CONCHAS

Receta ARROZ CON CONCHAS O  MARISCOS ✅ en solo 5 PASOS, VERSIÓN PERUANA!. Jardinera Arroz con Pato rápido y fácil Cómo preparar Arroz con Pollo casero.

 En esta nueva edición de ¡Bravazo!, Gastón Acurio nos enseña a cómo preparar un delicioso ‘Arroz con mariscos’. Un arroz con mariscos  negras para empezar el año con fuego. Abrimos 4 docenas de conchas negras, las retiramos de su caparazón. El Arroz con Mariscos es sin lugar a dudas uno de los platos más deliciosos y Mi receta es casera, uso los mariscos más frescos que encuentre o los que se encuentra en el mercado. 

El arroz con mariscos bien puede definirse como una versión peruana de la paella española. La riqueza y variedad del mar peruano facilita la preparación de esta deliciosa receta.

Lubina al horno con arroz basmati y vinagreta de tomate

Ingredientes de arroz con conchas

  • 3 docenas de conchas abanico limpias
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picado
  • 4 cucharadas de crema de ají amarillo
  • 1/2 taza de culantro molido
  • 3 tazas de arroz
  • 2 1/2 tazas de caldo de palabritas
  • 1/2 tazas de cerveza
  • 1/2 taza de choclo desgranado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pizca de palillo
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Como hacer arroz con conchas

1.- En una sartén grande o paellera colocar un chorro de aceite y sofreír la cebolla y los ajos. Agregar la crema de ají amarillo, el culantro molido, sal y pimienta al gusto. 

2.- Añadir la carne de las conchas y saltearlas en el aderezo por unos minutos. Retirarlas cuidadosamente y reservar.

3.- Agregar el arroz a la sartén sobre el aderezo que quede en la sartén. Remover.

4.- Inmediatamente, añadir el caldo de palabritas, la cerveza, el choclo y el pimiento. Cocinar hasta que el arroz esté graneado o alcance el punto de su preferencia.

5.- Rectificar la sazón y añadir la carne de las conchas previamente salteadas. 

6.- Servir con ají molido y sarsa criolla. Decorar con eneldo o alguna hierba aromática y las valvas de la conchas.

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Vídeo de como preparar arroz con conchas

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