Arroz con leche cacero recetas y ingredientes

El arroz con leche es el postre por antonomasia de los hogares de toda Espa├▒a y Am├ęrica latina. Hay recetas m├ís modernas al cuales se les a├▒ade nata, para que quede m├ís cremoso. No obstante, el arroz con leche tradicional ya es un postre bastante cremoso de por s├ş, por lo cual y seg├║n el chef vitoriano, Gorka Barredo, ┬źno es necesario a├▒adirle ning├║n aditivo que aumente m├ís su cremosidad. Para lograr esta cremosidad, utilizaremos el mismo almid├│n del arroz, que har├í la funci├│n de ligado de ingredientes┬╗. Para preparar este popular y cremoso postre, necesitaremos:

Receta de Alfajores peruanos

Ingredientes:

  • 100g de arroz redondo
  • 1l de leche entera
  • 1 trozo de c├íscara de lim├│n y de naranja
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • 70g de az├║car
  • 10g de mantequilla

Preparaci├│n de arroz con leche

  1. En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las c├íscaras de los c├ştricos y la rama de canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover.
  2. Cuando est├ę caliente, pero que no llegue a ebullici├│n, pues la leche pasados los 95-100┬║C se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer. Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almid├│n. As├ş nos quedar├í m├ís cremoso. Recuerda que no debe llegar a hervir a borbotones fuertes en ning├║n momento.
  3. Pasados unos 45 minutos, cuando el grano est├ę casi hecho ÔÇô recuerda remover cada 5 minutos ÔÇô a├▒adimos el az├║car. Dejamos cocinar 10 minutos m├ís, hasta que el arroz ahora s├ş que s├ş, est├ę bien blando.
  4. Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien. Dejamos templar. Sigue mezclando de vez en cuando mientras lo dejes templar, para que no salga costra por la superficie.
  5. Cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales. Puedes decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final.
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