Uno de los platos que disfrutan todos los peruanos a la hora del almuerzo durante cualquier estación es el arroz con mariscos, el cual junto al ceviche y la jalea de pescado forman un trío perfecto de delicias marinas muy populares listas para deleitar el paladar de cualquier persona.
Y es que los ingredientes de arroz con mariscos hacen que se produzca una mezcla de sabores que encante a todo aquel que lo pruebe y que repitan de nuevo.
¿No sabes cómo cocinarlo? ¿Te gustaría aprender prepararlo? A continuación, te compartimos la receta de arroz con mariscos brindada por comida peruana y esperamos que la realices en casa.
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Ingredientes para el arroz con mariscos
- 5 tazas de arroz
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de ajos picados
- 5 tazas de caldo concentrado de pescado
- 12 langostinos
- 12 camarones
- 1 cebolla roja picada
- 2 cucharadas de ají amarillo
- 5 cucharadas de ají panca
- 1 ½ cucharadas de ajo molido
- 1/3 de taza de vino blanco seco
- ½ taza de choclo (maíz) cocido y desgranado
- ¼ de taza de alverja cocida
- ¼ de taza de zanahoria cocida y cortada en cuadraditos
- ¼ de taza de pimiento cortado en cuadraditos
- 24 caracoles cocidos
- 200 gramos de pulpo cocido y cortado en aros
- 200 gramos de calamar cortado en aros
- 12 conchas de abanico
- 3 cucharadas de culantro picado
- 35 gramos de queso parmesano rallado
Como hacer arroz con mariscos
✅ 1.- En una olla con 6 cucharadas de aceite, dorar el ajo. Agregar el arroz y freír a fuego lento. Cubrir con el caldo concentrado de pescado, sazonar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté graneado.
✅ 2.- Proceder a preparar los camarones, retirando el coral y reservándolos. Cortar las cabezas, pelar las colas y separar. Adobar las cáscaras y el coral durante 4 minutos en 2 tazas de agua.
✅ 3.- Limpiar los langostinos y camarones, y utilizando un cuchillo hacer un corte a lo largo del lomo y quitar la vena. Cocinarlos en una olla con agua hirviendo (añadir sal) entre 2 y 3 minutos. Luego escurrir en agua fría. Reservar
✅ 4.- En una sartén grande, calentar el resto del aceite y dorar la cebolla a fuego medio hasta que luzca traslúcida. Agregar el ajo y seguir preparando hasta que los ingredientes estén dorados.
✅ 5.- Incorporar el ají panca y amarillo, y freír a fuego lento un momento más. Añadir el vino y el caldo de camarón reservado. Cocinarlos a fuego alto, hasta que el líquido se reduzca.
✅ 6.- Luego echar las verduras, los mariscos, el arroz cocido y el queso parmesano rallado. Mezclar todo y servir, decorando con culantro picado.
✍ TIPS
Un poco de pisco permitirá que los mariscos tengan un soasado criollo que le dará un sabor exquisito a tu preparación y seguro que querras hacer todos los dias.
