Carne

Este plato es muy delicioso su combinación es perfecta para el paladar de los comensales… Y como siempre les digo es muy fácil de preparar en personal suelo preparar a menudo que mi encanta puedo decir que es fácil de preparar solo tenemos que dejar remojando nuestros frejoles de un día para otro así aceleramos a cocción aún más rápido.

Ingredientes para nuestro seco a la noteña

• 1 pierna de carnero cortada en presas
• 2 cebollas picadas muy finamente
• 3 cucharadas ají especial (panca, paprika)
• 3 cucharadas ají mirasol
• ajos condimentados
• 2 cucharadas culantro
• 1/2 taza chicha de jora
• 1 tajada zapallito loche
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• al gusto Sazonar

Para los frejoles:

• 1/2 kilo frejol canario camanejo
• Trozos panceta de cerdo
• 1 cebolla picada
• ajos condimentados
• 3 cucharadas ají amarillo licuado
• Sal al gusto

Como hacer Frejoles con seco a la norteña

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Receta de lomo de cerdo al horno peruano

1- Cortamos en presas el carnero el día anterior a la preparación y dejamos macerando con la chicha de jora y condimentos.

2- Preparamos todos los ingredientes a usar.

3- Freímos el aderezo de cebolla ajos y los ajíes, condimentamos bien; ponemos la carne macerada y el zapallito loche agregamos agua hervida y dejamos cocer por 40 minutos se incorpora la zanahoria en rodajas y cocinar unos 10 minutos aproximados una vez listo espolvorear culantro picado.

4- Listo. A continuación les explico cómo hacer los frejoles.

5- Los frejoles se remojan toda la noche al día siguiente cambiamos de agua y lo ponemos al fuego, cuando hierve botamos el agua reservamos y procedemos a preparar el aderezo.

6- Preparamos los ingredientes en esta ocasión lo hice en olla a presión 40 minutos exactos de cocción.

7- Doramos la panceta, agregamos la cebolla ajos y ají amarillo freímos bien y enseguida incorporamos los frejoles, tapamos bien la olla y dejamos que cocine por el tiempo indicado.

8- Finalmente lo acompañamos con arroz graneadito y listo provecho a todos

El rocoto relleno es un rico plato tradicional de bandera peruana que nace en el Departamento de Arequipa y que se basa en quitar las pepas de rocoto, y luego rellenarlos con una salsa, antes de cocinarlos con un poco de queso, este platillo es muy popular en el Perú ya que es una recetas muy fácil de preparar pero tiene muchos secretos, aprende a preparar con nosotros y sorprende a tus familiares y amigos.

Ingredientes

• 300 gr de carne de molida o bistec picado en trozos pequeños
• 3 cebollas medianas
• 1 cucharada de ajo molido
• Pasa (al gusto)
• Orégano
• 5 rocotos
• 2 cucharadas de ají panca o ají especial
• Sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 huevos
• 400 gramos de queso (parea, mantecoso)
• maní tostado
• 1 tarro de leche evaporada
• Aceitunas negras
• 1 cucharadita de cominos
• aceite vegetal

Preparación de rocoto relleno

Paso 1: Lava bien los rocotos quitando cualquier exceso de tierra que pueda tener, ahora corta la parte superior (la parte de tallo) pero recuerda cortarlo en forma de tapa ya que esta parte sera con la que volvemos a cubrir el rocoto cuando este relleno.

Paso 2: Vamos a limpiar el rocoto por dentro sin necesidad de abrirlo mas, utilizaremos una cuchara para ayudarnos, retira el corazón u las semillas .

Paso 3: Pondremos una olla al fuego y la llenaremos hasta la mitad de agua agregaremos dos cucharadas de azúcar de preferencia (blanca, rubia o morena) un chorro de vinagre, agregaremos los rocotos ya limpios al igual que las tapas (ten mucho cuidado de no acercar tanto tu rostro ya que desprenderá un olor fuerte por el picor),deja que hierva y retirarlos cuando ya estén blandos.

Paso 4: Ponlos en un colador y dejarlos escurrir, reservarnos.

Otra receta: Receta de Salteado de pollo con alverja

Como preparar el rocoto relleno

Paso 1: Para preparar nuestro rocoto relleno lo que haremos sera echar un pequeño churro de aceite en la sarten a fuego medio, luego agregaremos el ajo y con la ayuda de un cuchara iremos moviendo hasta que empiece a dorar, echamos el comino, la cebolla y seguimos moviendo para que dore.

Paso 2: Ya que este dorado agregaremos el orégano seco (lo frotaremos en las palmas de la man de tal manera que empiece cayendo en forma de polvo).

Paso 3: Ahora echaremos el ají panca e la carne, con la ayuda de un cucharon seguimos moviendo para que todo se integre bien.

Paso 4: Ponemos la pimienta, la sal y en caso utilices ajinomoto también le agregamos, movemos y tapamos (tenemos que dejar que sude por unos 5 minutos siempre revisando que no se queme).

Paso 5: Cundo haya pasado el tiempo indicado agregaremos las aceitunas y los huevos sancochados cortados en trozos pequeños y el maní, damos un ultimo movimiento apagamos la cocina.

Otra recetas: Receta de lomo de cerdo al horno peruano

Como hacer rocoto relleno

Paso 1: Como ya tenemos el relleno listo y los rocotos limpios vamos a empezar a rellenarlos.

Paso 2: Vamos a coger un rocoto y con la ayuda de una cuchara iremos metiendo el relleno.

Paso 3: en una fuente grande y onda (puedes utilizar un pyrex resistente al calor) vamos a poner uno por uno los rocotos ya rellenos y encima de cada uno pondremos una tajada de queso (no importa si el queso se sobresale).

Paso 4: En un recipiente vamos a echar medio tarro de leche, sal al gusto y dos huevos (esto va ser para gratinar el rocoto relleno) mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se unan agregamos por ultimo un pequeño churro de aceite, ya que este lista la mezcla lo vamos a echar por encima de los rocotos (como bañandolos).

Paso 5: Por ultimo ponles la tapa del mismo rocoto encima de cada queso y llevarlos al horno pre-calentado a una temperatura de 200 grados centigrados por unos 15 minutos aproximadamente, retíralos cuando veas que el queso se ha derretido y estén dorados.

Otra receta: Receta de Causa limeña

Como se sirve el rocoto relleno

El rocoto relleno se sirve calienta, acompañando del famoso y delicioso pastel de papa, si no puedes preparar ambos no te preocupes disfrútalo solo a la familia les encantara.

Hoy en Recetaslacocina.com te invitamos a disfrutar del sabor de un lomo de cerdo al horno peruano que tanto nos gusta. ¡Es perfecto para una cena de lujo!

¿Te gusta la gastronomía del Perú latinoamericano? Si es así, no puedes dejar de probar también su clásico ceviche peruano o esta salsa de ají peruano, que va de maravilla con el lomo.

Apunta los ingredientes y cuando estés listo para comenzar, sigue los pasos de Recetalacocina.com para cocinar este jugoso lomo de cerdo al horno peruano.

Ingredientes:

• 1.4 kg. De dorso de chancho
• 2 ramas de romero
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 4 tazas de líquido
• 1 vaso de vino lácteo
• 4 rebanadas de pan de ideal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Sal

Para la salsa

• 15 ml. De besamel Hoisin
• 15 ml. De salsa de ostras
• 1 cucharada de azúcar dorado
• 1 vaso de salsa de espuma del lomo
• 1/4 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de gordo de alegría
• Una fracción de rojizo morro

Preparación de lomo de cerdo al horno peruano

1. Vas a originarse preparando una salmuera, para ello vierte el néctar y cinco cucharaditas de sal en un recipiente, cinco cucharaditas de sal, revuelve, sumerge el lomo, aparador y refrigera durante cuatro horas.
2. Transcurrido el lapso, precalienta el chicharrero a 230°C y después basura el lomo, sécalo correctamente, realiza cortes superficiales en modo de diamante y salpimienta.
3. Coloca el lomo en una cajón y hornéalo durante 20 minutos para que la carne se selle. Mientras, pela los ajos y tritúralos, deshecho la tronco de apio y trocéala, deshecho, pela y rebana baza la zanahoria como la informativo blanca del puerro.
4. Pasados los 20 minutos, talego el envés y agrega a su aproximadamente el romero, las verduras troceadas, el ajo, baña con el bebida y hornea durante cinco minutos para que se evapore el licor.
5. A continuación, cúbrelo con papel aluminio y hornéalo durante 45 minutos a 160°C. Para dorarlo, destápalo y déjalo en el asadero durante 15 minutos más. Cuando esté aseado, llévalo a un plato y rebánalo al constiparse.
6. Para esculpir la besamel, retira el exquisitez de lípido de los jugos de burbujeo con el pan de muestra y cuela. Mezcla los ingredientes en una sartén y cocina a candela bajo hasta aparecer la compensación deseada.
7. Sirve tu espalda de verde al horno peruano acompañado de su salsa. Queda riquísimo. ¡Compruébalo ya !