Frejoles con seco a la norteña

Frejoles con seco a la norteña

Este plato es muy delicioso su combinación es perfecta para el paladar de los comensales… Y como siempre les digo es muy fácil de preparar en personal suelo preparar a menudo que mi encanta puedo decir que es fácil de preparar solo tenemos que dejar remojando nuestros frejoles de un día para otro así aceleramos a cocción aún más rápido.

Ingredientes para nuestro seco a la noteña

  • 1 pierna de carnero cortada en presas
  • 2 cebollas picadas muy finamente
  • 3 cucharadas ají especial (panca, paprika)
  • 3 cucharadas ají mirasol
  • ajos condimentados
  • 2 cucharadas culantro
  • 1/2 taza chicha de jora
  • 1 tajada zapallito loche
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • al gusto Sazonar

Para los frejoles:

  • 1/2 kilo frejol canario camanejo
  • Trozos panceta de cerdo
  • 1 cebolla picada
  • ajos condimentados
  • 3 cucharadas ají amarillo licuado
  • Sal al gusto

Como hacer Frejoles con seco a la norteña

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1- Cortamos en presas el carnero el día anterior a la preparación y dejamos macerando con la chicha de jora y condimentos.

2- Preparamos todos los ingredientes a usar.

3- Freímos el aderezo de cebolla ajos y los ajíes, condimentamos bien; ponemos la carne macerada y el zapallito loche agregamos agua hervida y dejamos cocer por 40 minutos se incorpora la zanahoria en rodajas y cocinar unos 10 minutos aproximados una vez listo espolvorear culantro picado.

4- Listo. A continuación les explico cómo hacer los frejoles.

5- Los frejoles se remojan toda la noche al día siguiente cambiamos de agua y lo ponemos al fuego, cuando hierve botamos el agua reservamos y procedemos a preparar el aderezo.

6- Preparamos los ingredientes en esta ocasión lo hice en olla a presión 40 minutos exactos de cocción.

7- Doramos la panceta, agregamos la cebolla ajos y ají amarillo freímos bien y enseguida incorporamos los frejoles, tapamos bien la olla y dejamos que cocine por el tiempo indicado.

8- Finalmente lo acompañamos con arroz graneadito y listo provecho a todos

Conejo al ajillo, ¡una receta tradicional!

Conejo al ajillo

El conejo al ajillo es una receta muy tradicional que seguramente prepararas en casa; pero hoy vengo con mi receta porque me hacía ilusión compartirla con nosotros. Es muy sencilla y a la par sabrosa, igual que ocurre con el pollo al ajillo. Seguro que que te vas animar a prepararla, no será sólo en una ocasión.

Con aromas caseros y otoñales, esta receta de conejo al ajillo te va a cautivar. Sólo una pequeña recomendación: cuando saques este plato a la mesa, no te olvides del pan. ¡imprescindible! Quizá es lo que más me gusta de esta receta y al mismo tiempo, ¡lo que menos me gusta! ¿Por qué? Pues porque no hay quien se resista a mojar en la salsa y eso más tarde, trae remordimientos.

Este conejo al ajillo acompañado de unas patatas y zanahorias asadas, una ensalada, y de postre fruta, es una comida equilibrada, sana y de deliciosa.

Vamos a ver cómo hacer conejo al ajillo y los poquitos ingredientes que lleva.

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Ingredientes

  • 1/2 conejo
  • 1 cabeza de ajos
  • un vaso de vino blanco
  • 1 guindilla (ají picante, sólo si no comen los niños)
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

CÓMO PREPARAR CONEJO AL AJILLO EN 4 PASOS

Paso 1- Freímos el conejo con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, a fuego suave. Una vez que el conejo tome un color doradito, estará listo. Reservamos.

Paso 2- En el mismo aceite, incorporamos la cabeza de ajos partida por la mitad, sofreímos a fuego suave con mucho mimo y sin prisas durante 15 minutos.

Paso 3- Incorporamos los trozos de conejo, sal, tomillo, guindilla sin semillas (sólo si no comen los niños) y sofreímos todo junto durante 10 minutos.

Paso 4- A continuación incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar a fuego suave hasta que la salsa espese (unos 30 minutos).

Paso 5- Servimos bien caliente el conejo acompañado de su salsa, patatas y zanahorias asadas.

¿Que nos aporta la carne de conejo?

Ya habrás visto la receta de conejo al ajillo y habrás decidido hacerla, pero tienes dudas sobre la carne de conejo: ¿qué nutrientes nos aporta?, ¿es más o menos grasa que la de pollo? Contestamos a vuestras dudas:

Es una carne magra

La carne de conejo es muy saludable por ser baja en calorías, en colesterol, y por contener una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico y aminoácidos esenciales.

Se clasifica dentro de las carnes magras, como el pollo, el solomillo de cerdo, el pavo o la ternera. Es considerada una carne blanca, mucho más saludable que las carnes rojas, en las que sí hay que moderar el consumo semanal.

Una ración de 100g de carne de conejo apenas aporta 140 calorías; por lo que es perfecta para seguir una dieta equilibrada y de control de peso.

Es una carne con bajo contenido graso; tan independent un 5% y con una elevada calidad de ácidos grasos, ya que tiene un alto contenido en grasa insaturada y poca grasa saturada, por lo que se recomienda en dietas para controlar el colesterol.

Es rica en vitaminas y minerales

Tiene altas dosis de vitaminas del grupo B como vitamina B12, vitamina B3 (es la carne que más contiene), y vitamina B6. Todas estas vitaminas son fundamentales en la asimilación de los alimentos, fabricación de tejidos, sistema nervioso. por lo que está aconsejado su consumo para mujeres embarazadas o durante la lactancia materna.

También tiene un alto contenido en minerales, como el fósforo y potasio, minerales “imprescindibles” en la etapa escolar, en la cual se produce un gran desgaste físico y mental. Igualmente posee zinc, magnesio y hierro, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo y la producción de glóbulos rojos.

Perfecta para los niños: Al ser una carne magra y muy blanda, es muy fácil de masticar y muy digestiva, gracias a su bajo contenido en colágeno, por lo que es perfecto para estómagos sensibles como los de los niños, que podrán consumirla a partir de los seis meses de edad en diferentes recetas adaptadas.

Como la vez, la carne de conejo tiene unas propiedades nutricionales adecuadas para todas las edades y para algunas situaciones especiales, como el embarazo, la lactancia, el desarrollo infantil y para personas con determinadas enfermedades que necesitan cuidar de su alimentación; por lo que incluir en vuestro menú natural platos como este conejo al ajillo, un delicioso arroz con conejo, o conejo en salsa es una idea estupenda que te lo recomendamos.

Rocoto Relleno

Rocoto Relleno

El rocoto relleno es un rico plato tradicional de bandera peruana que nace en el Departamento de Arequipa y que se basa en quitar las pepas de rocoto, y luego rellenarlos con una salsa, antes de cocinarlos con un poco de queso, este platillo es muy popular en el Perú ya que es una recetas muy fácil de preparar pero tiene muchos secretos, aprende a preparar con nosotros y sorprende a tus familiares y amigos.

Ingredientes

  • 300 gr de carne de molida o bistec picado en trozos pequeños
  • 3 cebollas medianas
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Pasa (al gusto)
  • Orégano
  • 5 rocotos
  • 2 cucharadas de ají panca o ají especial
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 huevos
  • 400 gramos de queso (parea, mantecoso)
  • maní tostado
  • 1 tarro de leche evaporada
  • Aceitunas negras
  • 1 cucharadita de cominos
  • aceite vegetal

Preparación de rocoto relleno

Paso 1: Lava bien los rocotos quitando cualquier exceso de tierra que pueda tener, ahora corta la parte superior (la parte de tallo) pero recuerda cortarlo en forma de tapa ya que esta parte sera con la que volvemos a cubrir el rocoto cuando este relleno.

Paso 2: Vamos a limpiar el rocoto por dentro sin necesidad de abrirlo mas, utilizaremos una cuchara para ayudarnos, retira el corazón u las semillas .

Paso 3: Pondremos una olla al fuego y la llenaremos hasta la mitad de agua agregaremos dos cucharadas de azúcar de preferencia (blanca, rubia o morena) un chorro de vinagre, agregaremos los rocotos ya limpios al igual que las tapas (ten mucho cuidado de no acercar tanto tu rostro ya que desprenderá un olor fuerte por el picor),deja que hierva y retirarlos cuando ya estén blandos.

Paso 4: Ponlos en un colador y dejarlos escurrir, reservarnos.

Otra receta: Receta de Salteado de pollo con alverja

Preparación de rocoto relleno

limpiar el rocoto

Como preparar el rocoto relleno

Paso 1: Para preparar nuestro rocoto relleno lo que haremos sera echar un pequeño churro de aceite en la sarten a fuego medio, luego agregaremos el ajo y con la ayuda de un cuchara iremos moviendo hasta que empiece a dorar, echamos el comino, la cebolla y seguimos moviendo para que dore.

Paso 2: Ya que este dorado agregaremos el orégano seco (lo frotaremos en las palmas de la man de tal manera que empiece cayendo en forma de polvo).

Paso 3: Ahora echaremos el ají panca e la carne, con la ayuda de un cucharon seguimos moviendo para que todo se integre bien.

Paso 4: Ponemos la pimienta, la sal y en caso utilices ajinomoto también le agregamos, movemos y tapamos (tenemos que dejar que sude por unos 5 minutos siempre revisando que no se queme).

Paso 5: Cundo haya pasado el tiempo indicado agregaremos las aceitunas y los huevos sancochados cortados en trozos pequeños y el maní, damos un ultimo movimiento apagamos la cocina.

Otra recetas: Receta de lomo de cerdo al horno peruano

preparacion de recoto relleno

Como hacer rocoto relleno

Paso 1: Como ya tenemos el relleno listo y los rocotos limpios vamos a empezar a rellenarlos.

Paso 2: Vamos a coger un rocoto y con la ayuda de una cuchara iremos metiendo el relleno.

Paso 3: en una fuente grande y onda (puedes utilizar un pyrex resistente al calor) vamos a poner uno por uno los rocotos ya rellenos y encima de cada uno pondremos una tajada de queso (no importa si el queso se sobresale).

Paso 4: En un recipiente vamos a echar medio tarro de leche, sal al gusto y dos huevos (esto va ser para gratinar el rocoto relleno) mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se unan agregamos por ultimo un pequeño churro de aceite, ya que este lista la mezcla lo vamos a echar por encima de los rocotos (como bañandolos).

Paso 5: Por ultimo ponles la tapa del mismo rocoto encima de cada queso y llevarlos al horno pre-calentado a una temperatura de 200 grados centigrados por unos 15 minutos aproximadamente, retíralos cuando veas que el queso se ha derretido y estén dorados.

Otra receta: Receta de Causa limeña

como hacer rocoto relleno
rocto relleno preparacion paso a paso

Como se sirve el rocoto relleno

El rocoto relleno se sirve calienta, acompañando del famoso y delicioso pastel de papa, si no puedes preparar ambos no te preocupes disfrútalo solo a la familia les encantara.

como se sirve el rocoto relleno

Receta de lomo de cerdo al horno peruano

lomo de cerdo al horno peruano

Hoy en Recetaslacocina.com te invitamos a disfrutar del sabor de un lomo de cerdo al horno peruano que tanto nos gusta. ¡Es perfecto para una cena de lujo!

¿Te gusta la gastronomía del Perú latinoamericano? Si es así, no puedes dejar de probar también su clásico ceviche peruano o esta salsa de ají peruano, que va de maravilla con el lomo.

Apunta los ingredientes y cuando estés listo para comenzar, sigue los pasos de Recetalacocina.com para cocinar este jugoso lomo de cerdo al horno peruano.

Ingredientes:

  • 1.4 kg. De dorso de chancho
  • 2 ramas de romero
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 4 tazas de líquido
  • 1 vaso de vino lácteo
  • 4 rebanadas de pan de ideal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Sal

Para la salsa

  • 15 ml. De besamel Hoisin
  • 15 ml. De salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar dorado
  • 1 vaso de salsa de espuma del lomo
  • 1/4 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de gordo de alegría
  • Una fracción de rojizo morro

Preparación de lomo de cerdo al horno peruano

  1. Vas a originarse preparando una salmuera, para ello vierte el néctar y cinco cucharaditas de sal en un recipiente, cinco cucharaditas de sal, revuelve, sumerge el lomo, aparador y refrigera durante cuatro horas.
  2. Transcurrido el lapso, precalienta el chicharrero a 230°C y después basura el lomo, sécalo correctamente, realiza cortes superficiales en modo de diamante y salpimienta.
  3. Coloca el lomo en una cajón y hornéalo durante 20 minutos para que la carne se selle. Mientras, pela los ajos y tritúralos, deshecho la tronco de apio y trocéala, deshecho, pela y rebana baza la zanahoria como la informativo blanca del puerro.
  4. Pasados los 20 minutos, talego el envés y agrega a su aproximadamente el romero, las verduras troceadas, el ajo, baña con el bebida y hornea durante cinco minutos para que se evapore el licor.
  5. A continuación, cúbrelo con papel aluminio y hornéalo durante 45 minutos a 160°C. Para dorarlo, destápalo y déjalo en el asadero durante 15 minutos más. Cuando esté aseado, llévalo a un plato y rebánalo al constiparse.
  6. Para esculpir la besamel, retira el exquisitez de lípido de los jugos de burbujeo con el pan de muestra y cuela. Mezcla los ingredientes en una sartén y cocina a candela bajo hasta aparecer la compensación deseada.
  7. Sirve tu espalda de verde al horno peruano acompañado de su salsa. Queda riquísimo. ¡Compruébalo ya !