Lenguado Menier

Lenguado Menier o Meuniere

Lenguado menier, una sencillísima receta de origen francés para disfrutar de un pescado jugoso. En otro artículo de recetas hicimos fletán al horno con pimientos.hoy lenguado menier.

La salsa Meunière o a la molinera

Es un clásico de la gastronomía francesa. Se supone que la esposa del molinero al llegar a casa después de un duro día de trabajo, se disponía a preparar la cena. Tenía las manos aun impregnadas de harina y al tocar el pescado lo enharinó sin darse cuenta.

Luego lo frió con mantequilla y le añadió limón y perejil como solía hacer. Sin embargo la harina le dio al pescado una textura distinta que entusiasmó al molinero. Se trata de una fritura en mantequilla donde el pescado ha sido previamente enharinado. Se le añade perejil picado y zumo de limón. Al cocinarse en mantequilla y zumo de limón, el pescado queda súper jugoso y con un sabor muy aromático fruto del limón y el perejil.

El lenguado es un pescado blanco, tiene 84 calorías por ración de 100 gramos, además aporta 1.30 de grasa, calcio, yodo, potasio y magnesio. En cuanto a las vitaminas el lenguado tiene niacina, ácido fólico o vitamina B9, vitamina A y vitamina D.

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Espaguetis con almejas, ¡deliciosa receta!

Ingredientes

  • 2 lenguados grandes
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Harina
  • Perejil fresco
  • 1 limón
  • Sal
  • 4 papas

Cómo hacer lenguado Menier

Cocemos las papas con piel en el microondas, pinchadas y en un recipiente apto para este horno, unos 8 minutos. Las pelamos y cortamos en rodajas y ponemos en el fondo de una fuente. Enharinamos los filetes ligeramente y freímos en una sartén en la que hemos puesto unos 50 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva extra virgen hasta que estén dorados. Sacamos y ponemos sobre las papas.

Añadimos el resto de la mantequilla a la sartén, si estuviera muy sucia por harina puedes colarla. Añadimos también perejil picado y el zumo de limón, mezcla bien y vierte sobre los lenguados. Servir inmediatamente y a disfrutar de este Lenguado a la Meniere, un verdadero placer gastronómico… ¡Oh lalá c’est une délicatesse!

Espaguetis con almejas, ¡deliciosa receta!

Espaguetis con almejas, ¡deliciosa receta!

Estos espaguetis con almejas al vino blanco, son una receta exquisita que se prepara en poco tiempo y que no requiere grandes experiencias culinarias, pero con la que quedaras como auténticos chef experto.

La pasta suele gustar tanto a grandes como a pequeños y es una fuente interesante de hidratos de carbono y por tanto, de energía. Hoy la acompañamos de almejas, unos moluscos que viven enterrados en la arena y que contienen mucho hierro, por lo que es indicado especialmente para mujeres embarazadas o personas con animia.

Y para que no digas te traemos dos versiones de la misma receta, unos elaborados con nata y vino blanco y otros espaguetis con almejas sin nata en la salsa, por si los prefieres así. No te preocupes por el vino, que el liquor se evapora durante la cocción, pero si no quieres, puedes sustituirlo por caldo de pescado.

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Ensalada de fideos con atun

Espaguetis con almejas, vino blanco y nata

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis
  • 500 g de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 250 ml de nata líquida o leche evaporada
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer espaguetis con almejas con salsa de nata

Lavamos muy bien las almejas, enjuagándolas en agua fría. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen additional y pochamos a fuego muy suave la cebolla picada. Cuando comience a dorarse, incorporamos las almejas y el vino, vamos sacando las almejas conforme se vayan abriendo, para que queden jugosas, y las reservamos. Si alguna almeja no se abriera, la desecháis. A la cebolla y líquido que queda en la cazuela, le añadimos la nata, un poco de sal, de pimienta y de perejil picado y dejamos cocinar unos minutos.

Incorporamos la pasta escurrida y las almejas, mezclamos y servimos inmediatamente. Si este plato lo van a tomar niños pequeños, podéis quitar la concha de la almeja risks de añadirlas a la pasta.

Espaguetis con almejas

Espaguetis con almejas y vino blanco

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SPAGHETTI AL AJO Y OLIVO RECETAS

Ingredientes

  • Espaguetis
  • un kilo de almejas
  • un vaso de vino blanco
  • ralladura de un limón
  • sal gruesa
  • perejil picado
  • mantequilla
  • un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • un poco de pimienta.

Cómo hacer espaguetis con almejas y vino blanco

Comenzamos limpiando las almejas. Cada tipo de almeja necesita un tiempo para eliminar toda la tierra bien, aunque habitualmente una hora en agua fría con un poco de sal es suficiente para eliminar cualquier rastro de arena.

Enjuagamos las almejas bien con agua corriente y luego las colocamos en una sartén o cacerola grande, a fuego medio y tapadas. Agitar de vez en cuando y tras 5 minutos deberían estar casi todas abiertas.

Sacamos con unas pinzas, eliminando las conchas.

A continuación, filtrar el agua de cocción, de la siguiente manera:

Necesitaremos un colador, un tazón y un trapo blanco fino, que ponemos en el colador y se utiliza como el preliminary filtro. Es principal seguir este paso, ya que las almejas siempre conservan algo de arena. De esta manera, la densa textura de la tela impide el paso incluso de los granos más finos y podemos estar seguros de no correr ningún riesgo.

Ponemos a hervir el agua para la pasta y una vez hirviendo echamos la pasta, controlando el tiempo de cocción indicado.

Mientras tanto,freímos un diente de ajo en un poco de aceite, luego sacamos, añadimos las almejas, y el vino blanco, una vez más a fuego medio. A continuación, agregamos el líquido de cocción, un poco de perejil y una pizca de ralladura de limón, y cocinamos un minuto o dos a fuego bajo, sólo el tiempo suficiente como para que el líquido se reduzca un poco.

Escurrimos los espaguetis, manteniendo a un lado un cucharón de agua de la cocción, por si la salsa se ​​seca demasiado (aunque no suele suceder). En la cacerola de las almejas, añadir una nuez de mantequilla y remover rápidamente. Por último, el perejil y un poquito de ralladura de limón.

Langostinos al horno, receta fácil

Langostinos al horno

Unos buenos langostinos al horno, no pueden faltar en ninguna mesa estos días de navidad. Es una receta de Navidad espectacular con la que dejaras a nuestros invitados con la boca abierta. Estos langostinos al horno no llevan casi preparación ¡se hacen solos!. Bueno, los hace el horno, pero mientras puedes ir preparando el resto del menú navideño.

Su preparación es uno de los puntos fuertes de esta deliciosa receta de langostinos al horno: solo tendrás que preparar un sencillo picadillo, colocarlos en una fuente apta para horno y hornearlos. El resultado es sencillamente delicioso.

El langostino se encuentra en los mares de todo el mundo, y nuestro Mediterráneo alberga algunas de las especies más apreciadas. Es una de las especies de crustáceos más consumidas en la actualidad, porque se cría y porque se puede comprar congelado, lo que reduce su costo. Los langostinos tigre, llamados así por las rayas marrones que presentan son los más valorados. En cuanto a sus propiedades nutricionales, hay que resaltar que son ricos en hierro, fósforo y yodo, por lo que su consumo se aconseja para combatir la anemia ferropénica.

Los preparamos todas las navidades porque es un aperitivo delicioso a la par que vistoso, anímate y prueba esta deliciosa receta de langostinos ¡no te arrepentirás!

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ARROZ CON CONCHAS

Ingredientes

  • 20 langostinos
  • 100g de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil
  • Sal

Como hacer Langostinos al horno

Paso 1- En primer lugar retiramos los bigotes a los langostinos. Luego los disponemos sobre una fuente de hornear preparada con papel de horno.

Paso 2- Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Paso 3- Para la salsa, picamos el ajo y el perejil, y añadimos el aceite de oliva virgen y sal a fervor.

Paso 4- Pincelamos los langostinos con esta salsa y llevamos al horno durante 8 minutos. Cuando los langostinos cojan un color rosita están listos aunque no hayan pasado los 8 minutos, retiramos la bandeja del horno.

Paso 5- Colocamos los langostinos en un plato y salseamos con el resto del picadillo. Servir caliente.

Consejos para triunfar con los langostinos al horno

Si compras langostinos frescos, la caparazón tiene que ser brillante y resistente. Si están blandos o desprenden un ligero olor a amoníaco, quiere decir que no son frescos.

Puedes usar langostinos congelados. En este caso, debes descongelarlos completamente antes de hornear. Para ello la quitas del congelador y los dejas descongelar lentamente en la nevera.

Los langostinos crudos son de color grisáceo, se ponen rosados cuando se cocinan.