Ceviche de trucha

La gastronomía permite que los especialistas se vuelvan creativos, por lo que en esta extensión te traemos la adorno del cebiche, servicio que usualmente se prepara a base de pescado, limón y ají, sin embargo con algunas variaciones.

Es así que el chef Renán Neira de Inca Rail comparte una fórmula para avisar un simpático cebiche de trucha, ají y maíz chullpi.

Como prepara ceviche de trucha

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Cooking time30 min
Preparation time30 min
Nutrition150kcal
Servings4

Ingredients

  • Filete de trucha 400 gramos
  • Cebolla roja 100 gramos

    2 ají limo
  • 6 limones
  • Maíz chulpi al gusto
  • Perejil
  • Culantro
  • Camotes glaseados
  • Cubos de hielo

Instructions

1

Pelar y cortar las papas dulces en rodajas y hervir, mientras se pueden cocinar agregue azúcar, déjelo hacer un jarabe. Reserva

2

Haga hervir los choclos con unos granos de anís, azúcar y unas gotas de limón para que el maíz ya no tome un tono amarillo. Reserva.

3

Hidrata el maíz chulpi en agua durante 5 minutos y luego sécalo en una bandeja de papel durante más de una hora (esto podría motivar al maíz a asarse mientras está crujiente) y luego tostarlo en aceite a fuego medio, reservar.

4

Cortar la trucha en cubos y mezclar en un bol con el ají picado finamente, saltear el jugo de limón.

5

Luego circule durante unos segundos hasta que el pescado se cocine ligeramente con el limón y la sal, después de lo cual incorpore el humo (al gusto para reducir el ácido del limón y darle un sabor extra), incluya la cebolla en juliana y un cubo y hielo para presentarlo temperatura al plato Antes de servir, cargue el perejil y el cilantro recién picado

6

Sirva con papas dulces glaseadas, maíz guisado, maíz chulpi y algunos chifles para embellecer y deleitarse.

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Ceviche de trucha

La gastronomía permite que los especialistas se vuelvan creativos, por lo que en esta extensión te traemos la adorno del cebiche, servicio que usualmente se prepara a base de pescado, limón y ají, sin embargo con algunas variaciones. ceviche de trucha

Type: pescado

Cuisine: cviche

Keywords: ceviche de trucha

Recipe Video Description: La gastronomía permite que los especialistas se vuelvan creativos, por lo que en esta extensión te traemos la adorno del cebiche, servicio que usualmente se prepara a base de pescado, limón y ají, sin embargo con algunas variaciones.

Recipe Ingredients:

  • Filete de trucha 400 gramos
  • Cebolla roja 100 gramos
  • 2 ají limo
  • 6 limones
  • Maíz chulpi al gusto
  • Perejil
  • cilantro
  • Camotes glaseados
  • Cubos de hielo

Recipe Instructions: Camotes glaseados Pelar y cortar los camotes en rodajas y sancochar, cuando ya estén cocinados agregar azúcar, dejar que se haga un almíbar. Reservar. Sancochar los choclos con unos granos de anís, azúcar y unas gotas de limón para que el choclo no tome un color amarillo. Reservar. Hidratar el maíz chulpi en agua por 5 minutos y luego secar en una bandeja con papel por un par de horas (esto hará que el maíz al momento de tostarlo salga crocante) luego tostarlo en aceite a fuego medio, reservar Para el cebiche Cortar la trucha en dados y mezclar en un tazón con el ají limo picado muy fino, la sal el jugo de limón. Después mover por algunos segundos hasta que el pescado se cocine ligeramente con el limón y la sal y luego incorporar el fumet (al gusto para bajar la acides del limón y darle más sabor) incorporar la cebolla en juliana y un cubo e hielo para darle temperatura al plato. Antes de servir incorporar el perejil y el culantro recién picado Servir acompañado de los camotes glaseados, el choclo sancochado, el maíz chulpi y unos chifles para decorar y a disfrutar

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