Chupe de Camarones

El Chupe de Camarones es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana. También es uno de los más asimilados en otros países para llegar a ser prácticamente suyo.

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Tortilla de calabacín

Chupe de camarones

El chupe de camarones es un chupe peruano típico de sur de la ciudad de Arequipa​​ que se sirve en todas las picanterías de la ciudad.
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
2020 mins
Total Time1 hr
Course: almuerzo, Appetizer, Soup
Cuisine: peruana
Keyword: chupe de camaron, chupe de camarones
Servings: 4 Personas
Calories: 300kcal

Ingredientes para chupe de camarones

  1. 1 kilo de camarones limpios
  2. ½ taza aceite
  3. 1 taza de cebolla picada
  4. 4 dientes de ajos picados
  5. 1 tomate picado sin piel ni pepas
  6. 2 litros caldo de pescado
  7. ½ taza de arroz
  8. ½ kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
  9. 1 choclo en rodajas
  10. 1 taza habas verdes
  11. 1 taza repollo en trozos
  12. 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
  13. ½ taza huacatay picado
  14. 5 huevos
  15. 1 taza de leche evaporada
  16. ½ kilo de queso fresco desmenuzado
  17. Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer chupe de camarones

PASO 1:

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta.

PASO 2:

Vierta el caldo y deje hervir. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos.

PASO 3:

Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más.

PASO 4:

Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón.

PASO 5:

Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos.

PASO 6:

Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

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