Chupe de Camarones

El Chupe de Camarones es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana. También es uno de los más asimilados en otros países para llegar a ser prácticamente suyo.

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Chupe de camarones

El chupe de camarones es un chupe peruano típico de sur de la ciudad de Arequipa​​ que se sirve en todas las picanterías de la ciudad.
Course almuerzo, Appetizer, Soup
Cuisine peruana
Keyword chupe de camaron, chupe de camarones
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
20 20 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 Personas
Calories 300kcal

Ingredientes para chupe de camarones

  1. 1 kilo de camarones limpios
  2. ½ taza aceite
  3. 1 taza de cebolla picada
  4. 4 dientes de ajos picados
  5. 1 tomate picado sin piel ni pepas
  6. 2 litros caldo de pescado
  7. ½ taza de arroz
  8. ½ kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
  9. 1 choclo en rodajas
  10. 1 taza habas verdes
  11. 1 taza repollo en trozos
  12. 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
  13. ½ taza huacatay picado
  14. 5 huevos
  15. 1 taza de leche evaporada
  16. ½ kilo de queso fresco desmenuzado
  17. Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer chupe de camarones

PASO 1:

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta.

PASO 2:

Vierta el caldo y deje hervir. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos.

PASO 3:

Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más.

PASO 4:

Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón.

PASO 5:

Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos.

PASO 6:

Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

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