Lomo saltado

En esta oportunidad te enseñamos a preparar  Lomo Saltado, uno de los platillos más delegados del Perú. La primera fórmula para Lomo Saltado está configurada con carne, aunque hoy también podemos intentarlo con pollo o cerdo. Posee un lugar excepcional en el interminable resumen de los alimentos peruanos que se conciben debido a la combinación de la comida peruana con los diferentes estilos de cocina del mundo, para esta situación, la comida oriental china.

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Lasaña de cordero y verduras con bechamel de curry

Receta oreginal de lomo saltado

Ingredients

  •  600 gr. de lomo de res
  •  1 cebolla roja cortada en gajos
  •  2 tomates cortados en gajos
  •  1 cucharada pequeña de pimienta negra molida
  •  5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado
  •  1 ají amarillo cortado en tiras sin venas
  •  Aceite vegetal
  •  800 gr. de arroz blanco cocinado
  •  400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas
  •  200 ml. de caldo de carne
  •  100 ml. de sillao (salsa de soja)
  •  Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado
  •  50 ml. de vinagre
  •  1 cucharada de ajo molido en pasta
  •  1/4 de cucharada de orégano seco molido
  •  1/4 de cucharada de comino
  •  Sal al gusto

Como hacer lomo saltado

1.- Cortar el flanco en trozos bastante gruesos (palitos) (3 cm x 1 cm) y sazonar con ajo molido, comino, orégano y una cucharada de vinagre. Dejamos reposar alrededor de 10 minutos para tomar realce. Calentar el recipiente a fuego alto con un poco de aceite.

2.- Cuando vea que comienza a salir un poco de humo, en ese punto incluya la carne y la asará por un par de momentos, el tiempo dependerá de cuán caliente esté la sartén. En ese momento, guárdalo en un tazón y extiéndelo para mantenerlo caliente.

3.- Ahora en un recipiente similar incluyen la cebolla, tomate, pimiento amarillo y un poco de aceite. Revuelva todo por un par de momentos e incluya un poco de caldo de hamburguesa, salsa de soja (Sillao) y vinagre. Incluya la carne que sostuvo, mezcle todo con el desarrollo del plato (sin utensilio para no abusar del tomate) y luego de unos 30 segundos, incluya la cebolla china, por último, un poco de cilantro picado (culantro).

4.- El Lomo Saltado debe ser delicioso, por lo tanto, si es importante, al incluir un poco de caldo de carne.

5.- Servir en un plato prácticamente la mayoría del flanco y dejar un poco para mezclar con las papas fritas. Agregue las papas fritas al resto del solomillo en el plato, mezcle y sirva una vez más.

6.- En Perú adoramos el arroz, por lo que este plato es acompañado de arroz blanco.

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