CONCENTRADO DE CANGREJO

Sobre Mi Perú un chef ranqueado como Gastón Acurio –el del programa Aventura Culinaria– ha dicho festivamente que “su concentrado de cangrejos lo hará . Empezamos con el plato tradicional de este restaurante, el concentrado de cangrejo,

Limpiar bien los cangrejos, abrir la caparazón y rajas las tenazas. En una cacerola u olla grande saltear en aceite los cangrejos. Retirar los cangrejos. Reservar

Sabemos que el chupe de cangrejo es rico en vitaminas también este deliciosa receta en temporadas de invierno nos caería muy bien, normalmente este platillo se hace en lima o parte sur pero en actualidad se hace en casi el todo el mundo seguramente con diferentes nombres pero normalmente en Perú  conoceos como chupe de cangrejo u concentrado de cangrejo.

Lubina al horno con arroz basmati y vinagreta de tomate

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de pasta de ají panca
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 copas de vino blanco
  • 4 cangrejos “Popeye” frescos y limpios
  • 5 tazas de agua
  • 4 tazas de caldo de choros
  • Rodajas de rocoto
  • Cebollita china

Preparación de concentrado de cangrejo o (chupe de cangrejo)

  1. En una sartén preparar un aderezo con la cebolla cortada en cuadraditos, el ajo picado y el ají panca en aceite caliente.
  2. Flambear con vino y reservar.
  3. En otra olla colocar los cangrejos y añadir el agua y el caldo de choros.
  4. Dejar que rompa el hervor. Seguir cocinando por 5 minutos aproximadamente.
  5. Retirar los cangrejos y darles suaves golpes en la tenazas con el cuchillo hasta quebrarlas. Devolverlos a la olla y agregar al aderezo.
  6. Cocinar por 8 minutos mas
  7. Servir caliente en plato hondo y decorar con una rodaja de rocoto y tiritas de cebollita china

Sabemos que el concentrado de cangrejo es rico en vitaminas y fortalece a nuestras defensas el cual nos ayudara a reforzar nuestro organismo.

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