La receta de ensalada de quinoa con alfalfa, está diseñada para prepararse 2 a 3 veces a la semana o todo el año es muy sencilla de preparar.
Es esencial comer ensaladas a lo largo de todo el año y cuando hace frío hay gente a la que le cuesta hacerlo, de ahí que, las ensaladas de legumbres, de arroz o de quinoa y verduras sean una buena opción alternativa. Es esencial consumir bastantes hojas verdes crudas, que están repletas de nutrientes, minerales y fibra.
Como puede ver, la receta de ensalada de quinoa con alfalfa, es ideal para tiempos de calor, no pierda la oportunidad en este verano de deleitar a sus invitados.
Ensalada de quinoa con germinados de alfalfa
Ingredientes:
- 300 g de Quinoa
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 50 g de pipas peladas
- 1 bolsa de brotes de alfalfa
- Sal
Ingredientes para elaborar la vinagreta
- 2 filetes de anchoa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 ramitas de perejil
- 2 ramitas de menta
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar ensalada de quinoa con alfalfa
Paso 1: Ponemos al fuego una ollita con el doble de agua que de quinoa.
Paso 2: Añadimos una cucharadita de sal y hervimos la quinoa, durante 12 a 15 aproximadamente o hasta que esté tierna.
Paso 3: La enfriamos bajo el grifo de agua fría y la escurrimos.
Paso 4: Lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos en cuadraditos muy pequeños.
Paso 5: Pelamos la cebolla y la cortamos a la estilo juliana.
Paso 6: Lavamos la menta y el perejil, los deshojamos y los introducimos en el vaso de la licuadora. Añadimos los filetes de anchoa, el vinagre, el aceite, una pizca de sal y de pimienta.
Paso 7: Licuamos hasta obtener una salsa bien fina y homogénea.
Paso 8: En una fuente o plato para ensalada, mezclamos la quinoa con el pimiento, la cebolla y el tomate. Es bueno que dejes unos trozos de tomate reservados para la decoración final.
Paso 9: Añadimos las pipas y la vinagreta y volvemos a revolver varias veces, para que todos los ingredientes queden bien atemperados.
Paso 10: Reservamos en la refrigeradora hasta el momento de servir esta deliciosa receta de ensalada de quinoa con alfalfa.
Paso 11: Puedes servir de forma individual o en una fuente para ensaladas.