Ensalada de quinoa con germinados de alfalfa

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La receta de ensalada de quinoa con alfalfa, está diseñada para prepararse 2 a 3 veces a la semana o todo el año es muy sencilla de preparar.

Es esencial comer ensaladas a lo largo de todo el año y cuando hace frío hay gente a la que le cuesta hacerlo, de ahí que, las ensaladas de legumbres, de arroz o de quinoa y verduras sean una buena opción alternativa. Es esencial consumir bastantes hojas verdes crudas, que están repletas de nutrientes, minerales y fibra.

Como puede ver, la receta de ensalada de quinoa con alfalfa, es ideal para tiempos de calor, no pierda la oportunidad en este verano de deleitar a sus invitados.

Ensalada de quinoa con germinados de alfalfa

Ensalada de quinoa con germinados de alfalfa

Como puede ver, la receta de ensalada de quinoa con alfalfa, es ideal para tiempos de calor, no pierda la oportunidad en este verano
Total Time 30 mins
Servings 3 Personas

Ingredientes:

  • 300 g de Quinoa
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 50 g de pipas peladas
  • 1 bolsa de brotes de alfalfa
  • Sal

Ingredientes para elaborar la vinagreta

  • 2 filetes de anchoa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 ramitas de menta
  • Sal
  • Pimienta

Cómo preparar ensalada de quinoa con alfalfa

Paso 1: Ponemos al fuego una ollita con el doble de agua que de quinoa.

Paso 2: Añadimos una cucharadita de sal y hervimos la quinoa, durante 12 a 15 aproximadamente o hasta que esté tierna.

Paso 3: La enfriamos bajo el grifo de agua fría y la escurrimos.

Paso 4: Lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos en cuadraditos muy pequeños.

Paso 5: Pelamos la cebolla y la cortamos a la estilo juliana.

Paso 6: Lavamos la menta y el perejil, los deshojamos y los introducimos en el vaso de la licuadora. Añadimos los filetes de anchoa, el vinagre, el aceite, una pizca de sal y de pimienta.

Paso 7: Licuamos hasta obtener una salsa bien fina y homogénea.

Paso 8: En una fuente o plato para ensalada, mezclamos la quinoa con el pimiento, la cebolla y el tomate. Es bueno que dejes unos trozos de tomate reservados para la decoración final.

Paso 9: Añadimos las pipas y la vinagreta y volvemos a revolver varias veces, para que todos los ingredientes queden bien atemperados.

Paso 10: Reservamos en la refrigeradora hasta el momento de servir esta deliciosa receta de ensalada de quinoa con alfalfa.

Paso 11: Puedes servir de forma individual o en una fuente para ensaladas.

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