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Escabeche de pollo Peruano

Escabeche de pollo Peruano
  • PublishedOctubre 6, 2020

El escabeche de pollo peruano es un platillo delicioso y muy popular en la gastronomía peruana. Se trata de pollo cocido en una mezcla de vinagre, ajo, cebolla, ají amarillo y otras especias. El resultado es un plato sabroso y aromático, que se sirve frío y se puede acompañar con papas o arroz.

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Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 2 cebollas rojas, cortadas en juliana
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida
  • Aceite vegetal

preparación de escabeche de pollo peruano

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calentar suficiente aceite vegetal y dorar las piezas de pollo a fuego medio. Una vez doradas, retirar las piezas y reservar.
  2. En la misma olla, agregar más aceite si es necesario y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Agregar el ají amarillo molido, comino, orégano, sal y pimienta, y mezclar bien.
  4. Agregar el vinagre y el agua a la olla, y llevar a ebullición.
  5. Agregar el pollo a la olla y asegurarse de que esté cubierto con la mezcla de vinagre y especias.
  6. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio-bajo por unos 30-40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
  7. Retirar del fuego y dejar enfriar. Servir frío acompañado de papas cocidas o arroz blanco.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa receta de escabeche de pollo peruano para disfrutar en casa. ¡Buen provecho!

historia de escabeche de pollo peruano

La historia del escabeche de pollo peruano se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas del Perú utilizaban técnicas de conservación para prolongar la vida útil de los alimentos. El escabeche era una de estas técnicas, que consistía en cocinar el alimento en una mezcla de vinagre y especias para preservarlo.

Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes a la gastronomía peruana, incluyendo el pollo y el vinagre. Así, el escabeche evolucionó para incluir estos ingredientes y se convirtió en una comida popular en todo el país.

Hoy en día, el escabeche de pollo es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina peruana, y se puede encontrar en restaurantes y hogares en todo el país. Es especialmente popular durante las festividades y celebraciones, como el Día de la Independencia y la Navidad.

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