Este plato es muy delicioso su combinación es perfecta para el paladar de los comensales… Y como siempre les digo es muy fácil de preparar en personal suelo preparar a menudo que mi encanta puedo decir que es fácil de preparar solo tenemos que dejar remojando nuestros frejoles de un día para otro así aceleramos a cocción aún más rápido.
Ingredientes para nuestro seco a la noteña
- 1 pierna de carnero cortada en presas
- 2 cebollas picadas muy finamente
- 3 cucharadas ají especial (panca, paprika)
- 3 cucharadas ají mirasol
- ajos condimentados
- 2 cucharadas culantro
- 1/2 taza chicha de jora
- 1 tajada zapallito loche
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- al gusto Sazonar
Para los frejoles:
- 1/2 kilo frejol canario camanejo
- Trozos panceta de cerdo
- 1 cebolla picada
- ajos condimentados
- 3 cucharadas ají amarillo licuado
- Sal al gusto
Como hacer Frejoles con seco a la norteña
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1- Cortamos en presas el carnero el día anterior a la preparación y dejamos macerando con la chicha de jora y condimentos.
2- Preparamos todos los ingredientes a usar.
3- Freímos el aderezo de cebolla ajos y los ajíes, condimentamos bien; ponemos la carne macerada y el zapallito loche agregamos agua hervida y dejamos cocer por 40 minutos se incorpora la zanahoria en rodajas y cocinar unos 10 minutos aproximados una vez listo espolvorear culantro picado.
4- Listo. A continuación les explico cómo hacer los frejoles.
5- Los frejoles se remojan toda la noche al día siguiente cambiamos de agua y lo ponemos al fuego, cuando hierve botamos el agua reservamos y procedemos a preparar el aderezo.
6- Preparamos los ingredientes en esta ocasión lo hice en olla a presión 40 minutos exactos de cocción.
7- Doramos la panceta, agregamos la cebolla ajos y ají amarillo freímos bien y enseguida incorporamos los frejoles, tapamos bien la olla y dejamos que cocine por el tiempo indicado.
8- Finalmente lo acompañamos con arroz graneadito y listo provecho a todos
