LECHE DE TIGRE

¡Un manjar que debes saber preparar! (VIDEO) Colocarlo en un bowl y añadir los mariscos. Salpimentar. Licuar el jugo de limón con el rocoto, el ají limo, el apio y el ajo.

sin duda es mi aperitivo favorito, y en realidad el de muchos. Cuando estamos en la playa, cuando vamos a alguna cevichería o un domingo.  Se le llama leche de tigre al jugo blanco que se genera al cocinar el ceviche peruano. Este líquido es una bebida con altos índices.

LECHE DE PANTERA

Los días domingos son excelentes para disfrutarlos en familia y qué mejor que preparar una deliciosa. Verter en el vaso de la licuador la cebolla, el caldo de pescado, el tallo de apio, el zumo del cebiche y el ají limo. Licuar hasta lograr una crema suave.

Ingredientes:

  • 200 gramos de filete de pescado
  • 3/4 de taza de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de kion
  • 1 cucharada de apio
  • 1 cucharada de ajo
  • 1/2 ají limo
  • 3/4 de taza de jugo de limón
  • 1 cebolla roja
  • 4 cubos de hielo
  • 1/2 taza de choclo sancochado
  • 1 cucharada de culantro picado
  • Sal y pimienta blanca

Preparación de leche de tigre

  1. Licuar la mitad del pescado, el caldo, la mitad del jugo de limón, el kion, el apio, el ajo y el ají limo. Pasar por un colador y reservar.
  2. En un recipiente colocar cubos de hielo y vertir la preparación anterior.
  3. Añadir el pescado en trozos y salpimentar. Retirar los cubos de hielo.
  4. Agregar el culantro picado, la cebolla cortada el pluma, el choclo desgranado y el resto del zumo de limón. 
  5. Servir en una copa y decorar con una hoja de culantro y rodajas de ají limo y limón.
  6. Acompañar con cancha tostada y chifles.

Vídeo explicado de leche de tigre

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