El lechón a la caja china es un plato tradicional de la gastronomía peruana, originario de Lima. Se trata de un lechón entero, asado a fuego lento en una caja de metal cerrada.
La caja china es una caja de metal rectangular, con una tapa hermética. La caja se llena con carbón y leña, y se coloca el lechón dentro. La tapa se cierra, y el lechón se asa a fuego lento durante unas 6 horas.
El lechón a la caja china se caracteriza por su piel crujiente y su carne tierna y jugosa. El sabor del lechón se potencia con los jugos que se van acumulando en la caja china.
El lechón a la caja china se suele servir con arroz blanco, papas sancochadas y una guarnición de ensaladas y salsas.
Aquí hay una receta para preparar lechón a la caja china:
Ingredientes:
1 lechón entero de 10 a 12 kg
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra molida
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de orégano seco
1/2 cucharada de tomillo seco
1/2 taza de aceite de oliva
Instrucciones:
1; Limpiar el lechón y eliminar las vísceras.
2; En un tazón pequeño, mezclar la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el orégano y el tomillo.
3: Masajear el lechón con la mezcla de especias.
4; Untar el lechón con el aceite de oliva.
5; Colocar el lechón en la caja china.
6; Cerrar la tapa de la caja china.
7; Asar el lechón a fuego lento durante unas 6 horas.
8; Una vez que el lechón esté asado, retirarlo de la caja china y dejar reposar durante unos minutos.
9; Cortar el lechón en trozos y servir caliente con arroz blanco, papas sancochadas y una guarnición de ensaladas y salsas.
Aquí hay algunos consejos para preparar un buen lechón a la caja china:
- El lechón debe ser de buena calidad y debe estar fresco.
- Las especias deben ser de buena calidad y deben estar molidas finamente.
- El aceite de oliva debe ser de buena calidad.
- La caja china debe ser de buena calidad y debe estar en buen estado.
- El fuego debe ser lento y constante.
- El lechón debe asarse durante el tiempo suficiente para que la piel quede crujiente y la carne esté tierna y jugosa.
El lechón a la caja china es un plato delicioso y tradicional que es perfecto para disfrutar en una ocasión especial.