Como hacer papas fritas

Hacer papas fritas caseras es muy facilísimo. Los resultados serán buenísimos si elegimos cuidadosamente el mejor tipo de papa que vamos a usar para freír, pues a veces nos salen papas muy húmedas y, una vez fritas, están muy lejos de ser crocantes. Las mejores papas para freír son las que tienen una textura harinosa la recomendable es amarilla o rosada.

Primero tienes que pelar y cortar las papase en forma de juliana. Procura que te queden del mismo grosor para que se pueda freír de forma pareja. Remójalas en agua fría para retirar el exceso de almidón. Puedes dejarlas en agua un buen rato. La cantidad de aceite es muy importante, mientras más aceite utilices para las frituras, menos es el aceite que absorben los alimentos.

Ver receta
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMON Y QUESO

 Las salsas que elegiremos para servir estas papitas fritas han sido inspiradas en las salsas que acompañan el pollo a la brasa peruano, que son coloridas y llenas de sabor. El rocoto puede reemplazarse por cualquier otro ají o chile; por ejemplo, un chipotle licuado le va de maravillas a esta mayonesa y les dará un sabor espectacular a las papitas fritas. Si no te gusta el picante, haz una crema de palta, como si fuera un guacamole, pero muy homogéneo.

 El ají amarillo también es un compañero fiel del pollo a la brasa, por lo que me gusta servirlo con las papas fritas. Si quieres añadirle un poco de color, un poquito de la parte verde de la cebollita china le dará un toque muy bonito y un sabor extra.

Ingredientes para papas fritas

Para preparar las papas fritas:

  • 4 papas amarillas grandes
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • Sal, al gusto

Para preparar las salsas para mojar:

  • 1 ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de pasta de rocoto molido
  • 1 cucharadita de hojas de huacatay finamente picadas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo

Como hacer papas fritas al estilo de pollo a la brasa

1.- Para preparar las papas fritas: Pela las papas y córtalas en tiras finas. Trata que todas salgan parejas, más o menos del mismo tamaño. Pon todas las papas cortadas en un recipiente y cubre con agua para que eliminen el almidón. Repite un par de veces hasta que el agua salga limpia. Escurre las papas y seca bien con servilletas de papel.

2.- Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega una parte de las papas y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que las papitas estén doradas. Retíralas del aceite con una espumadera y ponlas en un plato cubierto con varias capas de servilletas de papel para que escurra el aceite. Sazona las papitas con sal y repite hasta que todas las papas estén fritas.

3.- Para preparar las salsas: En un recipiente, combina 1 taza de mayonesa con la pasta de rocoto, las hojas de palta, sal y pimienta al gusto.

4.- En otro recipiente combina la 1/2 taza de mayonesa con la pasta de ají amarillo. Salpimienta al gusto.

5.- Sirve las papitas fritas con estas dos salsas.

Facebook Comments

Recetas relacionadas

Leave a Comment