Arroz con pato

El arroz con pato es un plato típico de Perú, específicamente de Chiclayo, capital del departamento de Lambayeque, ubicado en el norte de Perú. Es una preparación muy similar al arroz con pollo, donde los sabores son realzados gracias al ají amarillo, la cerveza negra y la chicha de jora. Se acostumbra a consumir como plato principal en cualquier época del año.

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ARROZ CON CONCHAS

Como se hace el arroz con pato

Pese al os que muchos piensan, el arroz con pato es un platillo muy fácil de hacer. En lo que hay que tener cuidado es en la cocción del pato para que quede en su punto.  

Esta preparación tiene en su haber ingredientes muy típicos de Perú como lo son: ají amarillo, ají panca, culantro, ajo molido, comino, pimiento, cebolla, chicha de jora, cerveza negra, ingrediente protagonistas para lograr el aderezo perfecto para para el pato. Es ají, donde después de ser fritado el pato, se terminará su cocción a fuego medio por 40 minutos. Luego, es en ese liquido y un poco mas de agua o caldo de pato se cocinará el arroz; logrando así, un delicioso arroz con pato.

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Receta de arroz con pollo a la cervez

Receta de arroz con pato

Como es costumbre de nuestra parte, hoy te traemos una sencilla receta de arroz con pato; sin embargo, para que nos salga como deseamos, tenemos que con esta exquisita preparación. Vamos por el paso a paso

Raciones: 4 comensales

Calorías: 370 Kcal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Total: 80 minutos

Ingredientes

  • 4 piezas de pato (muslos o pecho, a gusto del comensal)
  • 2 atados de culantro licuado con un poco de agua
  • 2 cebollas cortadas en cuadraditos
  • 1 cucharadita de ají panca licuado
  • 1 cucharadita de ají amarillo licuado
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 taza de cerveza negra
  • 1 pimiento rojo
  • ½ taza de chicha de jora
  • 1 taza de alverjas
  • 1 zanahoria picada en cuadros
  • 3 tazas de arroz
  • 1 choclo picado en rodajas
  • Agua o caldo de pato o pollo c/n
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Como preparar arroz con pato

  1. Lo primero que debes hacer es limpiar muy bien las presas de pato. Condiméntalas con un poco de sal, pimienta y comino.
  2. Seguidamente, coloca a calentar un sartén y vierte suficiente aceite para freír las piezas de pato. Debes hacerlo fuego medio, dóralas por ambos lados y luego retíralas. Reserva.
  3. Por otro lado, en una olla que funcione para hacer arroz vierte el aceite con el que doraste el pato. Cuando este caliente, añade las cebollas, el ajo, el ají amarillo, el ají panca y fríe por dos minutos.
  4. Luego, agrega un poco de agua para que el aderezo no se queme.
  5. Agrega las piezas de pato y mezcla todo muy bien. Vierte la cerveza negra y la chicha de jora. Revuelve y deja cocinar por 10 minutos.
  6. Pasado el tiempo, agrega agua hasta completar 5 tazas incluyendo ya el líquido de la cerveza y la chicha de jora, las cuales serán suficiente para las tres tazas de arroz que vamos a añadir posteriormente.
  7. Corrige. Se sazón con un poco de sal y deja cocinar a fuego medio por 45 minutos. Se debe cocinar bastante para que la carne suavice.
  8. Retira las piezas de pato y reserve. Agrega la zanahoria, las alverjas, el choclo y las tres tazas de arroz. En esta cocina a fuego medio.
  9. Al pasar unos diez minutos, el agua se habrá evaporado casi en su totalidad. Mueve para verificar que el arroz no se haya pegado. Agrega los pimientos, baja el fuego y deja cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz este blanditos.
  10. Cinco minutos antes, coloca de nuevo las piezas de pato por encima. Tapa y deja cocinar a fuego bajo.
  11. Y listo. Ya puedes servir este delicioso arroz con pato.

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