El rocoto relleno es un rico plato tradicional de bandera peruana que nace en el Departamento de Arequipa y que se basa en quitar las pepas de rocoto, y luego rellenarlos con una salsa, antes de cocinarlos con un poco de queso, este platillo es muy popular en el Perú ya que es una recetas muy fácil de preparar pero tiene muchos secretos, aprende a preparar con nosotros y sorprende a tus familiares y amigos.
Ingredientes
- 300 gr de carne de molida o bistec picado en trozos pequeños
- 3 cebollas medianas
- 1 cucharada de ajo molido
- Pasa (al gusto)
- Orégano
- 5 rocotos
- 2 cucharadas de ají panca o ají especial
- Sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 huevos
- 400 gramos de queso (parea, mantecoso)
- maní tostado
- 1 tarro de leche evaporada
- Aceitunas negras
- 1 cucharadita de cominos
- aceite vegetal
Preparación de rocoto relleno
Paso 1: Lava bien los rocotos quitando cualquier exceso de tierra que pueda tener, ahora corta la parte superior (la parte de tallo) pero recuerda cortarlo en forma de tapa ya que esta parte sera con la que volvemos a cubrir el rocoto cuando este relleno.
Paso 2: Vamos a limpiar el rocoto por dentro sin necesidad de abrirlo mas, utilizaremos una cuchara para ayudarnos, retira el corazón u las semillas .
Paso 3: Pondremos una olla al fuego y la llenaremos hasta la mitad de agua agregaremos dos cucharadas de azúcar de preferencia (blanca, rubia o morena) un chorro de vinagre, agregaremos los rocotos ya limpios al igual que las tapas (ten mucho cuidado de no acercar tanto tu rostro ya que desprenderá un olor fuerte por el picor),deja que hierva y retirarlos cuando ya estén blandos.
Paso 4: Ponlos en un colador y dejarlos escurrir, reservarnos.
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Como preparar el rocoto relleno
Paso 1: Para preparar nuestro rocoto relleno lo que haremos sera echar un pequeño churro de aceite en la sarten a fuego medio, luego agregaremos el ajo y con la ayuda de un cuchara iremos moviendo hasta que empiece a dorar, echamos el comino, la cebolla y seguimos moviendo para que dore.
Paso 2: Ya que este dorado agregaremos el orégano seco (lo frotaremos en las palmas de la man de tal manera que empiece cayendo en forma de polvo).
Paso 3: Ahora echaremos el ají panca e la carne, con la ayuda de un cucharon seguimos moviendo para que todo se integre bien.
Paso 4: Ponemos la pimienta, la sal y en caso utilices ajinomoto también le agregamos, movemos y tapamos (tenemos que dejar que sude por unos 5 minutos siempre revisando que no se queme).
Paso 5: Cundo haya pasado el tiempo indicado agregaremos las aceitunas y los huevos sancochados cortados en trozos pequeños y el maní, damos un ultimo movimiento apagamos la cocina.
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Como hacer rocoto relleno
Paso 1: Como ya tenemos el relleno listo y los rocotos limpios vamos a empezar a rellenarlos.
Paso 2: Vamos a coger un rocoto y con la ayuda de una cuchara iremos metiendo el relleno.
Paso 3: en una fuente grande y onda (puedes utilizar un pyrex resistente al calor) vamos a poner uno por uno los rocotos ya rellenos y encima de cada uno pondremos una tajada de queso (no importa si el queso se sobresale).
Paso 4: En un recipiente vamos a echar medio tarro de leche, sal al gusto y dos huevos (esto va ser para gratinar el rocoto relleno) mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se unan agregamos por ultimo un pequeño churro de aceite, ya que este lista la mezcla lo vamos a echar por encima de los rocotos (como bañandolos).
Paso 5: Por ultimo ponles la tapa del mismo rocoto encima de cada queso y llevarlos al horno pre-calentado a una temperatura de 200 grados centigrados por unos 15 minutos aproximadamente, retíralos cuando veas que el queso se ha derretido y estén dorados.
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Como se sirve el rocoto relleno
El rocoto relleno se sirve calienta, acompañando del famoso y delicioso pastel de papa, si no puedes preparar ambos no te preocupes disfrútalo solo a la familia les encantara.
