Helado de yogur con agar-agar, ¡fresquito y saludable!

Helado de yogur con agar-agar, ¡fresquito y saludable!

Los helados caseros me encantan de todos los sabores, el helado de vainilla, versiones más frutales como el helado de plátano, nueces y chocolate. Pero hay un tipo de helado que se está poniendo de moda, y es el helado de yogur, seguro que te habrás comido alguno este verano.

Hoy nos han enviado esta receta de helado de yogur que se elabora con agar-agar, del que ya te hemos hablado alguna vez. El agar-agar es la gelatina de las gelatinas, y uno de los ingredientes de la nueva cocina, ya que ayuda a gelatinizar cualquier plato. Es una gelatina vegetal, extraída de un tipo de alga, y su poder de gelificación es 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces mayor que la gelatina de cola de pescado. Con el agar-agar podemos elaborar deliciosas recetas, como el flan de chocolate, o aquella deliciosa mousse de queso y fruta que te trajimos hace tiempo.

Hoy, utilizando el agar-agar vamos a preparar este delicioso helado de yogur, que, a la vista está, deleitará el paladar de grandes y pequeños. ¿Quieres saber cómo se hace? ¡Es muy fácil!

Leer la receta 
Rosas de manzana y hojaldre, ¡deliciosas!

Helado de yogur

Ingrediente

  • 500 g de yogur griego
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de nata o crema de leche
  • 60g de azúcar o equivalente de Stevia
  • 4 gr de Pronagar

Cómo hacer helado de yogur con agar-agar paso a paso

Ponemos a calentar la leche en una olla mediana e incorporamos la nata o crema de leche. A continuación añadimos Pronagar® en polvo y dejamos que hierva durante 2 o 3 minutos. Endulzamos con azúcar o stevia, en caso de diabetes o si queremos restar alguna caloría.

Dejamos enfriar casi por completo e incorporamos el yogur. Mezclamos ambas masas hasta conseguir una textura homogénea.

Para terminar el helado, podemos hacerlo con una heladera o usar el método tradicional, que consiste en sacar el helado del congelador varias veces y batir para romper los cristales de hielo, consiguiendo una textura muy cremosa.